Halloween sta arrivando / Halloween 's coming

Buongiorno a tutti voi.
Halloween si sta avvicinando e mi è venuta voglia di un leggero decoro a tema in casa.
Per quest'anno non si prevedono grandi festeggiamenti , mia figlia probabilmente uscirà con gli amici, ed io avrò poche persone a cena la sera prima, quindi nulla di eccessivo, giusto qualche piccolo richiamo qua e là in soggiorno.

Ecco alcune zucche di paglia e plastica che conservavo dagli anni scorsi e ciuffi di foglie secche di quercia, una vecchia zucca di coccio che l'hanno scorso ho dipinto in bianco...riciclo totale.

Invece ho pensato di creare qualche dolcetto a tema da regalare agli amici con figli : ecco le cupcakes decorate con zucche e fantasmini e due minitorte con gatto viola e pipistrello arancione. 

Allegri e facili.
Se le decorazioni vi piacciono, ma non avete tempo di pensarci voi fate un giro in SugarFun e le troverete già pronte.
Non viene voglia di tornare bambini?
E voi che fate per Halloween?
Un abbraccio e a presto
Annalisa

Cupcakes per un compleanno / Birthday Cupcakes

Buongiorno a tutti!
Avete avuto un piacevole weekend, spero.
Una nuova settimana , un nuovo compleanno da festeggiare.
Oggi facciamo delle cupcakes al cioccolato fondente, con ripieno al dulce de leche, e glassate con meringa svizzera che nasconde una fragola al naturale.
Il dulce de leche è una crema facilissima da fare in casa , che io preparo spesso quando mi avanza del latte prossimo alla scadenza.
Le proporzioni sono di 1 litro di latte, meglio se intero        (ma l'ho preparato anche con latte parzialmente scremato), per  300 grammi di zucchero semolato, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio.
Mescolate bene gli ingredienti e portate a bollore a fuoco medio-alto in una pentola ben capiente, in modo che il latte non riesca a traboccare quando bollirà. A questo punto abbassate la fiamma e fate bollire dolcemente per due ore mescolando di tanto in tanto.
Al termine la crema deve risultare brunita d'aspetto e di consistenza vischiosa.

Conservate in vasetti di vetro, in frigo, anche 10 giorni.

Il Dulce de Leche è buonissimo sui gelati, sulle fragole, sul pane e, naturalmente , nelle cupcakes.

Ed ecco le cupcakes decorate e pronte per essere regalate come dolce pensiero..

stelline di zucchero

fiorellini in pasta di zucchero

cubetti di caramello e granella di zucchero colorato


Cari amici vi è venuta un po' di acquolina, spero..
Vi abbraccio e vi do appuntamento per la fine della settimana
Annalisa


Dulce de Leche

1 liter whole milk
300 grams caster sugar
1 teaspoon vanilla extract
1 teaspoon baking soda

Mix well all the ingredients in a pan. Bring to boiling temperature, then let it boil   with a low flame for two hours, stirring every now and then.
At the end the mixture should be dense and brownish.
Enjoy!
Many Kisses
Annalisa

Festa a tema I Love Shopping : si mangia e si beve ! / Party Theme I Love Shopping : something to eat, something to drink...

Carissimi amici ben ritrovati !
Continua la preparazione della festa di compleanno della mia ragazzina, e oggi parliamo di cibo.
Nutrire adeguatamente una mandria di ventenni può essere impegnativo : i ragazzi tendono a far sparire quantità di cibo impensabili, le ragazze ,solitamente attentissime alla dieta, possono avventarsi su torte e dolcetti come non ci fosse un domani, per non parlare dei vari tipi di idiosincrasie e vere e proprie intolleranze alimentari sempre più diffuse.



Quest'anno con mia grande gioia non dovrò tenere conto di vere allergie ( con tutto il carico di responsabilità che ne deriva ), ma solo della presenza di amici vegetariani e vegani… poteva essere peggio!
Il menu quindi prevede insalata di farro con pomodorini e olive , e cous cous vegetariano ( ok per vegani ), torte salate di radicchio e zucchine ( ok per vegetariani), miniquiches di salmone affumicato e mousse di tonno per tutti gli altri.

Nel reparto dolci figurano cupcakes al cioccolato fondente , cake pops, brownie e cioccolata in tazza con kalua e latte di soia , s'mores e naturalmente la torta di compleanno.

s'mores

more  s'more



Conoscete la "ricetta" degli s'mores?
Sono il classico dolcetto da preparare attorno al fuoco nelle serate di campeggio o barbecue…una botta di zuccheri da rimanere storditi, ma divertenti e pasticcioni da fare. L'occorrente sono dei crakers integrali , delle tavolette sottili di cioccolato ( io lo preferisco fondente ) e dei marshmellows. Per farli in casa infilzate un marshmellow su uno spiedo di legno, accendete una candela e arrostite il dolcetto sulla fiamma. Una volta che ha raggiunto il vostro punto di cottura disponetelo a panino tra due crakers che già contengono la tavoletta di cioccolato e schiacciate bene in modo da fondere un po' marshmellow e cioccolato…omg!

Cosa si beve??
A casa siamo grandi appassionati di bollicine e in particolare di un ottimo prosecco che andiamo a comprare direttamente dal produttore a Col S. Martino, quindi tante bottiglie di Follador Millesimè , con il quale creare anche i cocktail più freschi : il Rose Champagne Cocktail e l'Hugo. La ricetta dell'Hugo la trovate qui.

Rose Champagne Cocktail

In ogni flute ponete un cucchiaino di sciroppo di rosa, quindi riempite di champagne o prosecco brut freddissimo e mescolate leggermente: enjoy!

Ci sara anche lo Snowball e una bomba dal colore bellissimo:


La Mareè

Shakerare
1/10 di gin
1/10 di rum bianco
1/10 di blue curaçao
1/10 di succo di lime o limone
8/10 di soda 
ghiaccio tritato
Versare filtrando in un bicchiere da martini e non esagerare!

Bene cari amici, ora che i preparativi sono a buon punto non mi rimane che dedicarmi alla torta di compleanno..
Vi do appuntamento alla fine della settimana per verificare cosa sia riuscita a combinare con pan di spagna e pasta di zucchero.
Un dolce abbraccio
Annalisa



Nota : tutti i contributi fotografici di questo post sono tratti da Pinterest… (per mancanza di tempo utile sia a cucinare che a fotografare ).

3 Dicembre ---- Calendario dell'Avvento: Cupcakes raffinate / Chic Cupcakes

Buongiorno amici, come va?
Oggi vi propongo un delizioso regalo home made per un pomeriggio di scambi d'auguri da un'amica, una zia o per la cara nonna.
Delle cupcakes  decorate con roselline fatte  a mano in cioccolato plastico fatto in casa : economico, sano e facile da fare.

Cioccolato plastico bianco

100 gr di cioccolato bianco di qualità
1 cucchiaio raso d'acqua temperatura ambiente
1 cucchiaio generoso di miele fluido
zucchero velo q.b. ( meglio averne a disposizione in abbondanza )

Fondete il cioccolato a bagnomaria, apena sciolto aggiungere l'acqua, mescolare, quindi aggiungere il miele. Mescolare energicamente fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente.
Versate sul piano di lavoro e continuate a lavorare per raffreddare l'impasto aggiungendo zucchero a velo fino ad ottenere la giusta consistenza : deve essere come plastilina, ossia soda, ma modellabile.
Avvolgere in pellicola per alimenti e conservare in frigo fino al momento dell'uso. Può essere anche colorato, aggiungendo il colore per alimenti in gel subito dopo il miele. Si conserva nella pellicola e in un contenitore ermetico, in frigo, anche 15 giorni.


Cioccolato plastico fondente:

100 gr cioccolato fondente di qualità
1 cucchiaio raso di acqua naturale
2 cucchiai generosi di miele fluido
zucchero a velo q.b.

Il procedimento è lo stesso del cioccolato bianco.


Rose di Cioccolato

Modellate una piccola "pera" di cioccolato che sarà il centro del fiore. Modellate quindi tanti petali quanti ve ne serviranno per le vostre rose ( consideratene circa 9 per ognuna ) e cominciate ad avvolgerli intorno alla "pera", incurvando un po' ogni petalo. Con un po' di pratica sarà facile e sempre più veloce. Ecco fatto!

 primo petalo

 secondo e terzo petalo

ancora un "giro" di petali e la rosa è finita..

I miei cupcakes sono al cioccolato, con ripieno al caramello e frosting al philadelphia, mentre le roselline le ho spolverate con colorante per alimenti in polvere dorato quelle chiare, e con polvere ramata quelle scure…belle, no?
I regali fatti con le nostre mani e con il nostro tempo hanno sempre un significato in più…

Un abbraccio a tutti e a domani.
Annalisa

Dolcetto o scherzetto ? Dolcetto !! / Trick or treat ? Treats !! Parte I

teschio e ossa di cioccolato plastico ( home made )

cupcake "sangue e ossa" (ossa di meringa e sangue di sciroppo d'amarena)



Buongiorno cari amici!
E' arrivato il momento di dedicarsi a qualche buon dolcetto per la serata di Halloween e dintorni.
Voglio condividere con voi tre delle mie ricette preferite : la Red Velvet Cupcake con decoro 
" horror", la Gufo Cupcake, e i Ragni di Biscotto al Burro di Noccioline.
Cominciamo con i Ragni: trattandosi di una ricetta americana ( e il burro di noccioline lo svela ), non c'è nulla da pesare...quanto li amo !

Ragni ( Biscotti al burro di noccioline e cioccolato )

Ingredienti

1/2 tazza di burro
1/2 tazza di burro di noccioline ( io lo faccio in casa..presto condividerò la   ricetta )
1/2 tazza di zucchero di canna
1/2 tazza di zucchero bianco + alcuni cucchiai per rivestire le palline
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
1 e 3/4 tazze di farina 00
palline di cioccolato ( ho usato delle palline di croccante ricoperte di cioccolato fondente )

per decorare : cioccolato fondente ( le zampe ), smarties ( gli occhi ), topping di cioccolato per disegnare la ragnatela.


Procedimento

Lavorare a crema i due burri con gli zuccheri, aggiungere l'uovo, quindi farina, sale e bicarbonato.
Formare delle palline grandi come una noce, rotolarle nello zucchero bianco e disporre sulla placca da forno rivestita di carta-forno.
Cuocere a 180° per circa 8-10 minuti. Dose per circa 40 biscottini.
Appena sfornati inserire al centro del biscotto la pallina di cioccolato ( il corpo del ragno ).
Far raffreddare bene e decorare.

Con cioccolato fondente sciolto e l'aiuto di un piccolo cono fatto con carta-forno disegnare le zampette e il naso e attaccare gli smarties -occhi. Fatto!

Gufo Cupcakes

Questa è un'idea facilissima per decorare qualsiasi cupcake.
L'occorrente , a parte le cupcakes già glassate, sono alcuni biscotti oreo ( di quelli al cioccolato farciti di crema bianca ) -uno per ogni occhio, smarties colorati per pupille e becco e ...voilà !

L'ultima ricetta che vi propongo è anche la più laboriosa, ma ne vale assolutamente la pena : il risultato è davvero "pulp".
La Red Velvet vi garantisce un impasto " al sangue ", ma nulla vi vieta di decorare come vi mostrerò una semplice cupcake al cioccolato o alla vaniglia.

Red Velvet Cupcakes

Ingredienti

2 tazze e 1/2 di farina 00
1/2 tazza di burro morbido
1 tazze e 1/2 di zucchero
1 tazza di yogourt magro
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di colorante liquido rosso
1 cucchiaino d'aceto bianco
1 cucchiaino di bicarbonato
2 uova grandi


Procedimento

Nel mixer montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro e lo yogourt, l'estratto e il colorante, l'aceto quindi poco per volta gli ingredienti secchi. Mescolare alcuni minuti.
Versare nello stampo da muffin rivestito di pirottini di carta ( li consiglio neri ), e cuocere a 180° per circa 20 minuti. Dose per 24 cupcakes.
Far raffreddare per 10 minuti nello stampo, quindi finire di raffreddare su una gratella.
Glassare con cheese frosting,  la cui ricetta è qui .


Decorazione


Per decorare occorre dello sciroppo d'amarena e del "vetro" di zucchero caramellato.


Vetro di zucchero

Far sciogliere a calore medio 50 grammi di zucchero semolato con 25 grammi di acqua; quando il preparato comincia a bollire togliere dal fuoco e aggiungere circa 10 grammi di glucosio. Rimettere sul fornello e alzare un po' la fiamma. Far prendere bollore e cuocere circa 5 minuti o fino a che i bordi del caramello iniziano ad imbiondire appena. Versare subito su un foglio di carta forno in uno strato spesso circa 5 millimetri e far raffreddare bene. 
Spezzare il caramello per creare delle schegge di "vetro", da conficcare nella cupcake. ( Questa dose vi fornirà schegge per circa 12 dolcetti ).

Rifinire con "schizzi di sangue" di sciroppo d'amarena.


Trick or treat ?!!

Vi sono piaciute queste idee?
Appuntamento alla fine della settimana con altri spunti a tema...
Un abbraccio
Annalisa