Scones e Clotted Cream

Buongiorno a tutti!
In tema di golosità e di pasti unconventional  i miei preferiti sono entrambi di matrice inglese: adoro quei locali che si possono trovare a Londra in cui servono tutto il giorno la tipica English Breakfast  ( uova e pancetta, pomodori e salsicce grigliate, fagioli e funghi ) e trovo fantastico il  Full Afternoon Tea, servito completo di scones, marmellate, clotted cream e piccoli sandwich  al salmone, al crescione, al cetriolo e magari un calice di champagne                      ( Champagne Tea )  ...secondo me batte qualunque cena stellata!
Oggi vorrei condividere una ricetta semplice e gustosa per fare gli scones in casa e il mio segreto per sostituire degnamente la "clotted cream " quando si è un po' di fretta, altrimenti consiglio di provare la ricetta che troverete qui in questo bellissimo blog: non è difficile, ma richiede tempo.

 Scones ( per 12 dolcetti )

500 gr farina

1 cucchiaino di sale

2 cucchiaini di bicarbonato

4 cucchiaini di cremor tartaro

75 gr burro freddo a cubetti

300 ml circa di latte

1 uovo grande , sbattuto per pennellare

Accendi il forno a 200°.

Metti gli ingredienti secchi ed il burro nel mixer e impasta brevemente, aggiungi il latte e finisci di impastare, fino ad ottenere una palla.

Stendi l'impasto ad uno spessore di circa 3 cm e con un tagliabiscotti rotondo di circa 6 cm di diametro ricava dei dischi che disporrai nella teglia rivestita di carta-forno. Spennella la superficie con l'uovo e inforna per circa 10 minuti o finchè non sono gonfi e dorati.

Gli scones vanno serviti appena fatti, tiepidi, accompagnati da confetture di fragola, mirtilli o lampone e dalla mia  

" Fake Clotted Cream "

120 gr mascarpone

250 ml panna da montare

1 cucchiaio di zucchero a velo setacciato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Mescolate con la frusta questi ingredienti ben freddi fino a che la crema assumerà una consistenza soffice.

E' buonissima!

dal libro di Nigella Lawson " Delizie Divine "

Se volete viziare le vostre amiche in un piovoso pomeriggio autunnale e ricreare la magica atmosfera inglese, nulla di meglio di una tazza fumante di Earl Grey con scones , marmellata e "clotted cream".

Vi abbraccio amici e vi do appuntamento alla prossima settimana
baci da Annalisa

To Rome with Love

Buona settimana a tutti!
Sono ritornata da un bel fine settimana a Roma, che ho trovato sempre bella, ma un po' appannata: ancora tantissimi turisti e un clima soffocante che ha sorpreso gli stessi romani...pazienza.
Motivo della visita : due mostre e una serata a teatro.
Dopo un primo giretto senza meta, solo per godere della bellezza della città ...fame.
Invece del ristorante che fa comunque esagerare col cibo, e  fa perdere un sacco di tempo (e costa assai!) abbiamo optato  per un bel pezzo di pizza bianca con la "mortazza" del forno in Campo de' Fiori: è sempre una garanzia!!

Pomeriggio al complesso del Vittoriano per la mostra per i 90 anni dell'Istituto Luce: "Luce. L'immaginario italiano", interessantissima. P.S. : la mostra è stata prorogata fino al 30 novembre 2014.

 alcune delle bellissime immagini in mostra

Dalle terrazze del Vittoriano, inoltre, si gode uno dei più bei panorami di Roma.. gratis!

 particolare del colonnato del Vittoriano

Per una cena leggera pre-teatro siamo stati alla Prosciutteria  ( via Della Panetteria 34 A , ai piedi del Quirinale ): in un piccolissimo locale dal curioso arredamento, taglieri di delizie ( salumi e formaggi fantastici ) e due buoni calici di vino ad un prezzo veramente onesto...consigliato davvero!.

La Prosciutteria: lampade fatte con le scatole di sardine e prosciutti appesi

Al Sistina abbiamo rievocato il passato assistendo al musical " Jesus Christ Superstar ": il protagonista è ancora Ted Neely , che nel film del 1974   era il bellissimo Gesù ... devo dire stagionato, ma sempre in gran forma.

La serata è stata entusiasmante!!

il Pantheon di notte : una magia

A nanna in un bed & breakfast nei pressi di Piazza Navona : il Borgofico Relais & Wellness.
E' situato al primo piano di un palazzo senza  ascensore, ma la struttura è nuova e ben curata, le stanze carine e i bagni superlativi: scelta azzeccata e non troppo dispendiosa ( per essere in centrissimo a Roma).L'unico avvertimento riguarda il fatto che il sabato sera Piazza del Fico e i dintorni ( Vicolo del Fico compreso, dove si trova il b&b ) diventano il centro della movida romana: centinaia di giovani assiepati in strada a bere e chiacchierare fino a tardissima notte ; ho temuto per il rumore in camera, ma la struttura è stata ben insonorizzata.

Domenica mattina a Palazzo Cipolla su via del Corso per la mostra di Andy Warhol con alcuni dei suoi pezzi più celebri, e del fotografo Terry O'Neill con i suoi scatti di celebrità del calibro di Rolling Stones e Beatles.Bellissime davvero.

piccoli souvenir..


Un fine settimana intenso e bellissimo: grazie Roma e alla prossima ( magari con meno confusione e un clima più "romano" ..).
A voi amici un abbraccio
Annalisa

Una cena con le amiche / Girls only dinner

Buongiorno a tutti!
Ieri sera ho organizzato una cenetta  con alcune carissime amiche.  
 Il marito è in viaggio per lavoro e con la casa libera mi sono sentita di nuovo adolescente con i genitori via per il weekend ( HA!) e quindi... vaiii!
Per offrire qualcosa di diverso ho pensato ad un menù che definirei "etnico", facilissimo da fare.
Per iniziare ho trovato questi piccoli snacks di riso di ispirazione giapponese ( aroma sushi e wasabi).

Quindi un guacamole e una salsina di pomodoro piccante con tortillas chips .
Da bere uno shottino di margarita e una pina colada molto leggera.
Sempre servito come antipasto ho proposto un bicchierino di crema di piselli aromatizzata alla menta, servita con un fiocchi di ricotta, pinoli tostati ed un'oliva taggiasca.

Lunga pausa chiacchiere... poi a tavola!
Qui ho risolto molto facilmente con bocconcini di pollo al cocco e lime serviti con riso venere bollito (il basmati sarebbe più indicato, ma non ho resistito al bel contrasto di colore ..), e un chili di carne e fagioli servito con spicchi di tortillas, e peperoni stufati e cheddar piccante a parte.

 riso venere

contrasto cromatico

chili...bello anche da vedere

Il tutto annaffiato da birra messicana con lime.


Dolce? sì grazie!

 doppio cioccolato

mango e limone

Bicchierini di crema di mango, crema al limone e mousse bianca alternate....e  come colpo di grazia un bicchiere al doppio  cioccolato ( uno strato di torta al cioccolato sbriciolata e uno di mousse al cioccolato con mini-meringhe ) decorato con panna e mandarino confit.
Serata veramente riuscita!


Se volete cimentarvi ecco un paio di ricette.

Crema di piselli 

( non metto quantità, ma solo il procedimento.. deciderete se servirla come primo piatto o come antipasto, nei bicchierini )

Fate cuocere i piselli surgelati in poca acqua salata o brodo.
Con il mixer riducete in crema, aggiungendo due foglioline di menta fresca.
Aggiustate di sale e pepe.
Fate intiepidire.
Servite ( tiepida o fredda ) decorando con fiocchetti di ricotta freschissima, olive taggiasche , qualche pinolo tostato e un filo d'olio.
                 
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Bocconcini di pollo al cocco e lime ( per 4 )

1 petto di pollo
olio, sale, 
1 cipolla grande
1/2 barattolo di latte di cocco
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 bicchiere di brodo (anche di dado)
succo di 1 lime
1 tazza di riso lessato per commensale ( basmati o venere )

Riducete a bocconcini il petto di pollo.
Fate rosolare la cipolla affettata con olio e sale fino a che si è ben brunita, mettetela da parte e nella stessa padella fate rosolare il pollo.
Aggiungete di nuovo la cipolla, fate insaporire, quindi sfumate con il brodo. Aggiungete la curcuma e lo zenzero e fate andare circa 15 minuti.
Aggiungete il latte di cocco e fate addensare ( circa altri 15 minuti ). Aggiustate di sale e servite con il riso che nel frattempo avrete lessato in abbondante acqua salata, raffreddato e condito con un poco di olio (io ho usato quello di sesamo, per un po' di aroma in più ).

Buon weekend!
Un abbraccio
Annalisa


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Pea Soup ( serve 4 )

4 cups of peas
4 mint leaves
200 gr ricotta cheese
40 gr toasted pine nuts
16 olives ( "taggiasche" is better )
oil, salt, pepper
Cook in a small amount of salted water the peas, then  blend with mint leaves until smooth.
Adjust with salt and pepper.

Decorate with flakes of ricotta cheese, toasted pine nuts, olives and add a little of extra-virgin olive oil.
Served in little glasses is an easy-chic entrèe.
Enjoy!
Kisses 
Annalisa

Rose Bianche / White Roses

Buongiorno a tutti!
Prosegue la messa a punto del mio spazio su Etsy nel quale metterò in vendita decorazioni in pasta di gomma per personalizzare le vostre torte se non avrete il tempo  ( o la voglia ) di fare da voi....e nemmeno la voglia di spendere diverse centinaia di euro per una torta decorata dal pasticcere.
Oggi vi mostro la decorazione di una torta di 25 cm di diametro con un piccolo mazzo di  7 roselline bianche e qualche nastro.
Le rose , bianco gesso, sono tutte fatte a mano          ( quindi una diversa dall'altra ), e l'effetto è molto raffinato.
I nastri di raso , velluto e gros-grain hanno le tonalità del beige, del rosa e del grigio.

velluto per il giro-torta

Voi ci mettete la torta , io le decorazioni.. nastri compresi.
Appuntamento su Etsy!!!
Baci e a presto
Annalisa