Buongiorno amici... Mamma mia che bontà!
Ho trovato su una rivista questa ricetta di tagliatelle un po' diverse e ho subito avuto voglia di provarle: non solo l'aspetto è bellissimo, anche il sapore è piuttosto interessante,
Certo parlare di tagliatelle a Bologna, dove quella della "sfoglina" è un'arte riconosciuta e assai rispettata può essere rischioso, ma a volte vale la pena uscire un po' "dal seminato"..
Ecco la ricetta :
per 4 persone impastate 350 grammi di farina di qualità, 3 uova medie, 25 grammi di cacao amaro in polvere, 1 presa di sale fino e 2 cucchiai d'olio ( ho usato quello bio di girasole, non volevo un olio troppo saporito ).
Tirate la sfoglia con il mattarello se siete dei virtuosi ( ho ricevuto in eredità quello con cui la mia nonna Olga faceva miracoli…spero vada da solo! ), oppure con la macchina per la pasta se siete degli umani.
La pasta a me piace abbastanza spessa e anche un po' ruvida, quindi a volte unisco alla farina un po' di semola..a vostro gusto.
Ottenuto il giusto spessore tagliate delle tagliatelle abbastanza alte e lasciatele ad asciugare su un canovaccio immacolato .
Mentre portate a bollore dell'abbondante acqua salata preparate il condimento: in una capace padella sciogliete 150 grammi di gorgonzola dolce con un decilitro di latte, mescolate bene e a fuoco dolcissimo unite un p' di salvia, prezzemolo e rosmarino; lasciate insaporire e togliete il mazzetto guarnito di erbe. Aggiustate di sale, se occorre.
Cuocete nell'acqua bollente la pasta per circa 3-4 minuti ( assaggiate ), scolate e versate nella padella con il condimento: mescolate velocemente e impiattate.
Guarnite ogni piatto con granella di anacardi tostati e tritati.
Mia figlia ha voluto aggiungere anche un po' di parmigiano, e in effetti ci può stare.
Il sapore lievemente amarognolo della pasta e il suo aroma di cacao, si sposano in modo molto interessante con la dolcezza del gorgonzola..
Buon appetito, amici!
Grazie della vostra visita, vi aspetto presto.
Un abbraccio
Annalisa
Chocolate Tagliatelle ( serves 4 )
350 grams flour
3 medium eggs
25 grams unsweetened cocoa powder
2 tablespoons sunflower seed oil
1 pinch of salt
Gorgonzola Sauce
150 grams gorgonzola cheese
1 deciliter of whole milk
sage, rosemary and parsley
toasted and crushed cashews for decoration
salt, if needed
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