Torta dell'orsetto polare / Polar Bear Cake

Buongiorno cari amici, come procede la maratona festiva?
La mia è una maratona di ... torte, e quindi eccone un'altra, l'ultima dell'anno, lo giuro!

Su una collinetta di neve un orsetto polare aspetta la festeggiata per consegnarle il suo dono...
Tanta meringa, pasta di zucchero e glitter e un'altra torta invernale è stata consegnata...
Che ne dite?

Questo orsetto è mooolto serio e compunto..la prossima volta dovrò lavorare per migliorare l'espressione!
Un abbraccio a tutti voi e a presto
Annalisa

Compleanni in famiglia/ Family Birthdays

Buon ultimo lunedì dell'anno!
Vi ho anticipato che il mese di dicembre porta con sé tanti compleanni nella mia famiglia.
Ecco dunque le ultime mie "fatiche" ( leggi divertimenti ) per celebrare il compleanno delle due "piccole" di casa.
Le gemelle adorano l'inverno e il Natale, quindi solo decor a tema per loro: ogni anno è un po' più difficile non ripetersi, ma questa volta ho optato per il 3D.
Per Michela una torta-base rossa con fiocchi di neve e una composizione di torte-candele bianche che svettano sopra.

Per rifinire il vassoio porta-torta ho usato pasta di zucchero verde, con un decoro a stencil dorato, altri fiocchi di neve e glitter edibile.

Per Arianna invece, stessa torta base ma un decoro ad albero di Natale .... è stato un processo lungo e laborioso: decine e decine di foglioline dipinte a mano solo nella parte superiore, per dare un effetto innevato, poi palline ricoperte di glitter , fiocchi di neve e la stella in cima.

Buon Compleanno ragazze!
E a voi amici un abbraccio in attesa del Nuovo Anno..
A presto
annalisa

Etsy Shop, finalmente!

Buongiorno a tutti!
Sono molto contenta di annunciare cha ha aperto il mio negozio virtuale su Etsy.
In SugarFun trovate realizzate tante idee per decorare in modo divertente, facile ( le decorazioni ve le faccio io ! ) ed economico i vostri dolci.
Le torte di cake design sono davvero di moda, ma costosissime...

Avete in previsione un compleanno e vi piacerebbe qualcosa di speciale ? Fate voi la torta , oppure ordinatene una semplicissima in pasticceria, e scegliete da SugarFun la decorazione che più vi piace, qualche nastro colorato e il gioco è fatto!

I fiori, i camei e le silhouette saranno da ordinare con qualche settimana d'anticipo, mentre alcuni decori stagionali ( Halloween, Natale, Pasqua, ecc ) saranno "pret a' porter".
Che ne dite? 
Fate un giro in SugarFun e raccontatemi le vostre impressioni.
Vi abbraccio e vi do appuntamento a presto
Annalisa

Torta ispirazione Desigual / Desigual's Inspiration Cake

Buongiorno a tutti e buon week end!

Oggi ho fatto una torta ad ispirazione Desigual : avete presente quel marchio di moda coloratissimo ed allegro? Bene, ho cercato di riprodurre su una torta di compleanno per una ragazza di 19 anni lo stesso mood : che ne dite?
Primo passo : ho preparato una torta marmorizzata      ( cacao/vaniglia) e l'ho farcita di panna montata, gocce di cioccolato fondente e mini-meringhe.
L'ho ricoperta di crema al burro , messa a raffreddare e rassodare in frigo quindi l'ho rivestita di pasta di zucchero bianca.

Dopo una notte di riposo in frigo l'ho decorata : con i colori alimentari in polvere diluiti con un po' d'alcol per liquori ( o vodka ) ho disegnato fiori , righe e pois.

sullo sfondo una stoffa Desigual di ispirazione..

Un nuovo passaggio in frigo per far asciugare bene, quindi ho applicato con un po' di gelatina alimentare delle semplici sagome floreali ritagliate dalla pasta di zucchero colorata. 

Ho rifinito con un nastro di grosgrain nero.
Semplice, colorata e allegra!

Auguri Miriam!!!
A voi un abbraccio e a presto
Annalisa

Torta Pazientina di Padova / Pazientina cake from Padova

Buongiorno amici!
Il turismo gastronomico, lo sapete,  è un'attività che mi piace molto: ovunque vada amo assaggiare qualcosa del territorio.
A Padova ho assaggiato ( leggi divorato ) questa torta tipica, a base di cioccolato e zabaione, che mi ha conquistato.
Dopo accurata ricerca in rete e varie prove, ho messo a punto questa versione che mi pare molto simile a quella che ho gustato in loco.
Non è una preparazione difficile, ma richiede tempo                       (probabilmente da qui il suo buffo nome) e l'ho scelta per il compleanno di mio marito che preferisce la sostanza alle "frivolezze" : quindi per lui niente "cake design", ma una buona torta all'antica.
La torta si compone di due tipi di impasto, da una crema allo zabaione, da una mousse al cioccolato e da grandi "scaglie" di cioccolato fondente per decorare: c'è abbastanza da fare..
Vi consiglio di cominciare la preparazione il giorno precedente , rispetto a quando vi serve, perché la torta è più buona " riposata" per 24 ore, in modo da fondere bene insieme i vari componenti. 

Torta Pazientina ( la mia versione) per una tortiera da 22 cm di diametro

Per la Pasta Bresciana:
ne dovrete fare due dischi, quindi per ogni disco impastate 
50 gr di farina
50 gr di burro
50 gr di zucchero
50 gr di farina di mandorle

Con questi ingredienti formate una frolla senza lavorarla troppo, fate riposare in frigo mezz'ora quindi stendete la pasta ad uno spessore di circa 8 mm per ottenere un cerchio del diametro della tortiera. Cuocete in forno a 180° per circa 15/20 minuti. Lasciate ben raffreddare, quindi sciogliete al microonde circa 50 gr di cioccolato fondente per ogni disco di frolla, e con questo pennellate un lato della bresciana ( serve per non farla inumidire troppo quando sarà a contatto con la crema-zabaione).

la bresciana "impermeabilizzata" dal cioccolato fondente



Per il Pan di Spagna:
4 uova
190 gr di zucchero
200 gr di farina
30 gr di farina di mandorle


Montate le uova intere con lo zucchero nella planetaria, o con le fruste, per circa 15 minuti.
Aggiungete poco alla volta le due farine mescolate e setacciate, facendo attenzione a non smontare l'impasto.
Versare nella tortiera da 22 cm ben imburrata e infarinata e porre nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
Sformare e raffreddare.

Per la crema zabaione:

4 tuorli
200 gr di marsala o vino
50 gr di zucchero
40 gr di amido di mais

Mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'amido e stemperare lentamente con il marsala.
Cuocere a bagnomaria dolce mescolando sempre con una frusta fino a che la crema non addensa. Attenzione a non far mai bollire il bagnomaria.
Far raffreddare.




Per la "mousse" al cioccolato:

100 gr burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
latte qb per avere una consistenza a pomata


Mescolare burro zucchero e cacao con le fruste e aggiustare la consistenza versando goccia a goccia il latte.

Bagna al liquore:

120 ml liquore  (rum o amaretto, grand mariner ,ecc)
120 ml acqua
100 gr zucchero

Portare a bollore i tre ingredienti e far sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per 3 minuti. 
Far raffreddare.

Comporre la torta


Sul piatto da portata ( con l'aiuto di un cerchio da pasticcere il lavoro sarà più preciso, ma non è indispensabile ) disponete un cerchio di pasta bresciana con la parte rivestita di cioccolato verso l'alto, versate una metà della crema di zabaione, sovrapponete a questa il pan di spagna e irroratelo con la bagna al liquore.
Aggiungete la restante crema e ricoprite con la pasta bresciana, con il lato al cioccolato rivolto verso il basso  (a contatto con la crema ).
Su questa spalmate uno strato generoso di "mousse" al cioccolato.Decorate e fate riposare in frigo almeno una notte, ancora meglio per 24 ore.

Per decorare:

100 gr cioccolato fondente
100gr mandorle a scaglie


Fondere nel microonde il cioccolato e spalmarlo su un foglio di carta-forno, con l'aiuto di una spatola, in uno strato di 3-4 mm di spessore e far raffreddare in frigo.
Nel frattempo in una padellina far tostare le scaglie di mandorle.
Utilizzatele per rivestire i fianchi del dolce.
Quando il cioccolato si sarà ben rappreso spezzatene delle scaglie che userete per ricoprire la sommità della torta, rifinite con le mandorle e una spolverata di zucchero a velo: bellissima e buonissima!

Devo ammettere che è un po' laboriosa, ma il risultato ha superato le aspettative.
Un bacio a tutti e a presto
Annalisa

Un'altra torta ??!! / Another cake ??!!

Buongiorno cari amici, come va?
Ma quanti nati in primavera !!
Ecco quindi un'altra torta con decori fioriti per un'amica.
Come sempre mi piace accompagnare un piccolo dono con qualcosa fatto da me, e qui c'è il risultato..

 un fiore azzurro come gli occhi della festeggiata

Mi piace in particolare il nastro in gros-grain "girotorta" : ne ho comprati tantissimi qualche tempo fa negli Usa dove ho trovato un supermercato fornitissimo a prezzi più che abbordabili...
Mio marito ancora mi prende in giro : le valigie traboccavano di rotolini variopinti, che, immancabilmente,  sbucavano fuori e rotolavano in giro ad ogni piè sospinto....vabbè, però ora ho nastri decorativi per almeno un decennio.

ecco solo alcuni dei nastri americani

Buon compleanno Olga!
A voi , cari amici, un abbraccio e appuntamento a presto
Annalisa